Resep: Ayam Bakar Kalasan

Asik, hari ini bikin ayam bakar sukses. Lagi cari cara buat menghemat minyak goreng nih.. he he he.... Kemarin ngobrol banyak sama tetangga sebelah tentang pola makan. Tetanggaku ini sehat banget deh, sarapannya betul-betul hanya jus. Makan siang seperti biasa dan diikuti dengan light dinner di malam hari. Kok bisa ya?? Yang aku salut dari tetanggaku itu, mereka Food Combining, tapi materinya "sederhana". Yang beda itu cara mengolahnya. Kiblatnya sih makanan Jepang dan Amerika Selatan. Tapi materinya Indonesia banget. Misalnya mereka makan malam nasi dengan bayam & tahu rebus. Bayamnya ditata di piring cantik, dengan potongan tahu di pinggirnya, disiram kecap asin, ditaburin wijan.. makan pakai sumpit... hmmm... nyam nyam. Untuk pedes-pedesnya potongan tomat kecil-kecil yang dtaburi irisan cabe rawit dicucurin jeruk nipis.. hmm.. seger... Resep-resep yang model gini nih yang aku cari. Soalnya kalau baca di buku-buku food combining, kayaknya materinya "bule" banget. Agak susah kalau jadi makanan sehari-hari (maklum, rumahku lebih deket dengan pasar dibanding supermarket). Mas Aar senyum-senyum aja waktu aku ajak untuk sarapan jus aja. Katanya, "Ini perut Jawa, kalau belum diisi nasi belum makan". He he he... iya juga sih.. Tapi hasil dari ngobrol-ngobrol malam itu ada 2 kesepakatan lah, kita coba ngurangin jumlah gula dan minyak. Mau coba dari yang paling sederhana dulu aja. Menu makan dalam seminggu misalnya yang "goreng2" diganti yang "panggang2" minimal 2 kali. Segitu dulu aja.. mudah-mudahan jalan.. Kembali ke ayam panggang. Pagi ini hasil browsing menu ayam panggang, dapet menu yang simple tapi enak . Ini aku copy paste apa adanya dari situs Tabloid Nova. Walaupun aku bikinnya tanpa jinten, tapi rasanya tetap mantap. Silakan mencoba BAHAN: 1 ekor ayam kampung, belah jangan sampai putus, bersihkan 3 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 2 batang serai, memarkan 50 gram gula merah, sisir 500 cc air santan 250 cc air kelapa Lalapan mentah secukupnya BUMBU HALUS: 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sendok makan ketumbar 1/4 sendok teh jintan garam secukupnya SAMBAL LIMAU: 6 buah cabai merah 1/2 sendok teh terasi 2 buah jeruk limau 1/2 sendok teh gula merah garam secukupnya CARA MEMBUAT: 1. Masak air santan, air kelapa, dan bumbu halus. Tambahkan dengan lengkuas, daun salam, dan serai. Masak hingga bumbu matang dan mendidih, masukkan ayam dan gula merah, masak hingga bumbu meresap dan kuah terserap. 2. Pakai penjepit dan bakaran ayam. Bakar ayam di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat. 3. Sambal limau: haluskan semua bahan sambal, beri perasan air jeruk limau. 4. Sajikan ayam bakar dengan lalapan mentah dan sambal limau. Untuk: 6 orang